嘉兴开设“食话实说”栏目首期阅读量突破21万

为引导公众理性看待食品安全问题，普及食品安全知识，日前，嘉兴市局依托市食品药品检验检测院的专业力量，多媒体联动推出“食话实说”栏目，针对网络上热传的食品安全谣言，以实验数据说话，以实验结果科学辟谣，旨在提高百姓对食品安全的满意度。截至发稿，首期针对小龙虾寄生虫、重金属问题的辟谣节目在各大媒体的可统计阅读量已突破21万。

一、把握热点，提升百姓的关注度。7月是小龙虾的旺销季，特别是世界杯期间，啤酒+小龙虾成了夜宵标配。但网络上关于“夏季吃小龙虾=吃寄生虫”，“吃小龙虾就是吃砒霜！小龙虾重金属超标，你还敢拼死吃？”等传言又不胫而走，许多市民表示出对小龙虾食品安全问题的担忧。首期“食话实说”抓住当前网络谣言的热点，选定小龙虾的食品安全问题进行专题辟谣。截至发稿，中国蓝新闻、央视新闻移动网、浙江日报新媒体、浙江之声、嘉兴发布等16家主流媒体争相报道，引发了广大市民的高度关注。不到两天时间，嘉广集团禾点点《重金属权威检测！嘉兴10个批次的小龙虾，不吃头行吗？结果……》一文阅读量破6.1万，浙江日报新媒体《嘉兴检查了10家菜场和饭店小龙虾的情况 结果……》一文阅读量破8.7万。

二、科学辟谣，提升结果的信服力。为提升“食话实说”栏目的信服力，嘉兴市局注重依托市食品药品检验检测院的专业技术力量，以实验数据说话，以实验结果辟谣。首期“食话实说”抽检人员随机抽取了市本级10家农贸市场和餐饮单位的生鲜小龙虾，进行寄生虫和重金属项目的检测，并邀请各大主流媒体全程参与。7月5日，浙江日报、浙江之声、嘉兴电视台等主流媒体在秀新农贸市场、嘉福楼酒楼亲历了抽检过程，随后又到检验检测院了解后续检测步骤。7月10日，市局发布“食话实说”第一期之《那些关于小龙虾的传言是真是假？我们请市食品药品检验检测院的白大褂们给小龙虾做了个“健康体检”！》新闻通稿，检验检测院相关技术人员就检测结果接受媒体采访。检测结果显示：本次抽取的10批次小龙虾的鳃、虾黄、虾肉、虾肠各部位均未检出寄生虫，虾嘴、虾黄和虾肉各部位的重金属含量也均低于国家标准，关于小龙虾的谣言不攻自破。

三、融入科普，培养理性的消费者。虽然各批次小龙虾未检出寄生虫，可食用部位的重金属含量也均低于国家标准，但检测结果显示，各批次样品虾黄部分的重金属含量普遍高于虾肉中的重金属含量。为此，市局借助各大媒体发出五大消费提示：一是清水养殖。建议消费者购买人工养殖的小龙虾，尽量不食用野生小龙虾。买回家的小龙虾可在清水中养殖，它会自动排出部分重金属。二是弃食头部。小龙虾的鳃、胃等主要脏器都集中在头部，所以食物、水流经过、停留的位置都集中在头部，因此头部的重金属含量相对较高，弃食头部的做法更为安全。三是充分煮熟。小龙虾根据养殖环境、水质条件不同可能会有寄生虫存在，在食用小龙虾时应将其彻底煮熟。四是看“脸”吃饭。去餐馆吃小龙虾，选择代表该店食品安全动态等级的“笑脸”餐厅就餐就是选择了更为安全放心的餐厅。五是适量食用。小龙虾是一种高蛋白食物，嘌呤含量也较高，所以容易过敏或有痛风的人应少吃或者不吃。