台州市食品检验检测中心“定制化”服务为水产品加工企业发展赋能提质

为帮助水产品加工企业提升技术水平，服务台州市水产加工企业创新发展，保证群众舌尖上的安全，近日，台州市食品检测中心成立专家帮扶团，会同台州市局食品抽检处赴温岭市水产品加工园区开展“一行一策、按需定制”技术指导服务工作，帮助企业把好产品安全质量关。

一、专家会诊，树好技术助企“服务观”

瞄准台州市水产制品这一重点产业开展服务调研，形成制约产业发展问题清单，组织食品检测人员、抽样人员、科研技术人员等业务骨干，组成专业对口、高效协作的专家帮扶团队，制定“一行一策、一人一企、按需定制”专属服务方案。强化服务保障机制，持续运行完善“共富有检”“开放实验室”“大型科研仪器开放共享”“浙里检”等助企惠企服务平台，为企业提供物理载体和智力支持，提供“不打烊”在线服务，打通服务企业“最后一公里”。

二、现场把脉，树好食品安全“价值观”

专家组先后走进温岭市兴隆虾米专业合作社和虾干加工小作坊等企业，宣贯食品抽检相关法律法规、抽样流程、核查处置等知识，指导企业落实食品安全主体责任，传递产品质量即为企业生命的发展理念，帮助企业树立正确的发展观。技术专家深入企业车间，详细了解加工水产品原料来源、品种、清洗方式、加工流程、辅料添加等情况，现场对企业提出的水产清洁度要求、低温速冻保鲜等问题进行了充分的交流，一对一指导企业如何做好原料管控和成品出厂检验，现场解答技术难题6个。

三、对症开方，树好风险防控“危机观”

深入分析台州市水产干制品的产业发展状况和风险来源，增配服务工作力量，由博士专家带队评估水产加工产业质量安全面临的现状和技术难点问题，结合企业技术需求，开具风险控制良方。与水产品生产合作社签订海捕虾及其制品中二氧化硫的风险防控合作协议，事企联合攻关关键技术难题，帮助企业解决有害物质降解规律及原料带入问题，找出虾类干制品中二氧化硫残留量风险参考值，为企业科学制定技术规范、防范食品安全风险提供技术支撑。

下一步，中心将进一步发挥“定制化”服务优势，针对行业特征、经营状况、问题诉求，做到哪里有技术需求，服务就开展到哪里。