舟山市食药检院一项科技计划项目获国家市场监管总局立项

近日，国家市场监督管理总局下达2025年度科技计划项目通知，由舟山市食药检院申报的《生食水产品安全智能监测与食源性致病菌综合治理关键技术研究与应用》项目获批立项。该项目针对生食水产品产业链中食源性致病菌污染风险高、传统检测时效性不足、预警机制不健全、消杀效率低等突出问题，创新构建覆盖“养殖、加工、流通、消费”全链条的智能监测与综合治理技术体系，为相关产品的科学管理与安全生产提供关键技术支撑。

舟山市作为国内重要的海洋食品生产基地，海洋生物资源丰富，产业基础完备，在夯实粮食安全底线、服务区域经济社会发展等方面具有重要地位。然而，受海洋食品原料固有特性影响，其在加工、储运、销售等环节易受微生物污染，对食用安全与人体健康构成严重威胁。近年来我省水产及水产制品质量分析数据表明，微生物污染导致的不合格现象在水产制品中占比最高，在生食水产品中尤为突出，由此引发的食品召回与销毁事件频发，对“浙江制造”品牌形象造成了一定影响。

本项目基于UPLC-QTOF/MS技术，创新构建典型食源性致病菌的多场景高分辨代谢指纹图谱数据库，通过整合多源异构数据，实现基于实时数据流的风险分级预警，为食品安全监管提供智能化、前瞻性的预警新方案。同时，项目还将研发安全高效的复合光催化杀菌保鲜材料，建立适用于不同生食水产品基质特性的波长－时间自适应光催化杀菌工艺，为生食水产品提供覆盖全程的绿色、高效应急杀菌保鲜新策略。