台州三种压力督促餐饮企业落实食品安全主体责任

落实餐饮企业食品安全主体责任是强化餐饮行业食品安全监管的首要任务，也是最重要环节。督促企业落实主体责任是一个长期的过程，需要坚持不懈。台州市局强化三种压力，促使企业落实主体责任取得良好成效。

一、保持强有力的部门监督压力。一是利用智慧监管平台随时掌握每家企业管理人员的履职情况。对不按规定要求履职的人员和单位采取个别约谈或集中约谈等措施加强监督管理。二是随时关注企业自查问题的整改落实情况。对长期发现不了问题、业务素质较弱的管理员，采取临时培训教育提高业务素质等措施加强管理。三是通过手机APP软件全面采集企业食品安全相关信息，进行数据分析，发现问题解决问题。如：证件的效期管理，对所有企业从业人员健康证或经营许可证信息进行定期分析，轻松获得哪家企业、哪位人员已经过期或即将过期，达到足不出户解决问题的目的。

二、加大食品安全社会监督压力。从2018年开始，台州市局借助智慧监管手段，将痕迹化智慧监管信息转化成一户一档电子档案，并以一户一档“二维码”电子信息的形式，公示在每家餐饮单位公示栏内，供广大消费者手机扫描阅读，了解监管部门对企业的监管信息，为社会公众参对企业食品安全监督工作创造条件，强化了社会监督压力。

三、加大行业协会监督自律压力。台州市餐饮食品安全协会、台州市食品安全促进会等行业自律组织先后成立，台州市局依法、积极推动类似行业组织充分发挥自律引导作用，提升餐饮行业食品安全水平。目前，行业协会主要发挥三方面作用：一是加大餐饮企业合法经营、规范经营、诚信经营引导推进力度；二是督促协会为餐饮行业提供更多更好的食品安全信息、技术服务；三是加大协会宣传、普及食品安全知识力度。