金华发布全省首个酥饼生产卫生规范地方标准

近日，由金华市食药检院牵头，金华市市场监督管理局、金华酥饼行业协会及多家酥饼生产企业共同起草并制定的《浙江省食品安全地方标准 酥饼生产卫生规范》（DBS33/3013-2022）正式实施，该标准填补了国内外在金华酥饼行业无国家标准、行业标准和地方标准的空白。

该标准对酥饼生产选址及厂区环境、厂房和车间的设计与布局、设施和设备的保养与维修、卫生管理、 食品原料、食品添加剂和相关产品要求、生产过程中食品安全控制、贮存和运输、召回管理、人员和文件管理等相关内容作了明确规定，使得酥饼生产更具科学性、适用性和可操作性，促使我省酥饼企业有序生产，规范酥饼生产企业的生产行为，确保原料质量控制、生产过程控制和产品质量。

     金华市食药检院和企业经过十余年努力，通过挖掘酥饼传统文化内涵、提升品牌影响力、改善包装和运输方式、以标准保持传统风味、稳定产品质量、提高劳动生产率，酥饼年产值增长了十余倍，增幅明显，成为继金华火腿之后又一只焕发活力的传统地产名品。为金华市特色产业发展、提高金华城市知名度、解决就业问题作出了贡献。

该标准的发布实施提高了酥饼产业的核心竞争力，形成产业优势，打响“金华酥饼”品牌，巩固在全省乃至全国的优势地位；同时进一步促进酥饼行业质量的有效监管，为市场监管部门和检验检测机构提供了针对性较强的执法与技术支撑，推动金华产业高质量发展。